향심씨 장 담그는 날; 집에서 된장, 간장 만드는 메주세트 내돈내산 후기

몇 달 전 홈쇼핑에서 향심씨 장 담그는 날 전통메주세트를 판매하더라구요~ 메주세트만 있음 집에서도 손쉽게 된장과 간장을 만들 수 있다고 하길래 구매해봤어요~(협찬 아니에요~ 내돈내산 후기입니다!)

홈쇼핑에서 주문한 거라 배송은 아주 빨리 왔어요~

생각보다 배송상자 부피도 크고 무게도 꽤 나가더라구요~

향심씨 장 담그는 날 정통메주세트 구성은 100% 국내산 콩으로 만든 메주, 천일염, 고추, 대추, 대나무숯, 볶은참깨, 누름독으로 되어 있었어요~ 

누름독에는 겉 뚜껑과 함께 메주가 뜨는 것을 눌러주는 중간 누름판이 들어가 있어요~

고추, 대추, 대나무숯, 볶음참깨는 망에 들어가 있더라구요~ 모두 국내산이에요~

그리고 메주는 낱개씩 비닐로 포장되어 있었어요~

메주는 총 5덩어리가 들어가 있어요~

사실 집에서 된장 만들 때 제일 냄새가 많이 나고 어려운게 메주 만드는 것 같아요~ 하지만 향심씨 장 담그는 날 전통메주세트에는 이미 다 만들어진 메주가 들어가 있기 때문에 시간도 절약할 수 있고 냄새도 나지 않고 메주 만드는 실패도 하지 않아도 되서 편해요~

맨 아래에는 국내산 천일염이 들어가 있었구요~

또 사진과 함께 자세히 메주 담는 법이 적힌 설명서도 들어가 있었어요~

설명서를 보면 한번도 집에서 된장, 간장을 만들지 않은 저같은 초보자도 만들 수 있게 설명이 되어 있더라구요~

그럼 지금부터 향심씨 장 담그는 날 전통메주세트를 이용해서 집에서 된장과 간장을 만드는 방법에 대해 알려드릴게요~

1. 먼저 메주를 가볍게 솔로 털어준 후 베란다에 2~3일 정도 말린다. 이때 메주와 주끼리는 절대 닿지 않도록 한다.

간혹 메주에 끈끈한 물질이 묻어나는 경우가 있다고 해요~ 이건 전통방식으로 유기농 짚으로 메주를 숙성하는 중에 일어난 콩물이고 오히려 장맛을 고소하게 해주기 때문에 안심하고 먹어도 된다고 하네요~

2. 천일염 3kg에 물 7바가지를(약 13L)를 부어 소금이 녹게 잘 저어준 후 누름독에 메주를 넣고 부어준다.

3. 망에 있는 숯, 고추, 대추를 꺼내어 누름독에 함께 넣고 볶은참깨는 망채 넣는다.

저희는 혹시 몰라 대추, 고추, 숯을 한번 씻어 준 후 넣었어요~

4. 누름뚜껑으로 눌러준 후 겉뚜껑을 닫아 60일간 숙성시켜준다.

5. 60일 숙성시간이 지난 후 장가르기를 한다.

60일 정도가 지나면 간장색이 나는 물이 올라와 있는게 보여요~ 

그리고 소금물에 불려진 메주가 보인답니다~

먼저 고추, 숯, 대추, 볶은참깨를 건져내주고 메주를 건져내서 채에 받쳐 물기를 빼줍니다

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6. 간장은 반드시 끓여서 보관합니다. 

약 6개월 이상 상온숙성후 먹으면 되요~

저희집은 간장은 먹기 편하게 페트병에 담아줬어요~

7. 된장은 손으로 부서준다.

 

 

8. 일주일 마다 꼬가지가 필 경우 위를 걷어낸다.

아래 사진은 향심씨 장 담그는 날 전통메주세트를 이용해서 만든 된장과 간장을 찍은 사진이에요~

된장은 아래 사진의 2배 정도로 나왔고, 간장은 사진에 있는 양 만큼 나오더라구요~

설명서에 보니 메주 5덩어리, 소금물 13L의 경우 약 된장 12kg, 간장6L가 나온다고 적혀져 있었는데 그 정도 되는 것 같아요~

처음 집에서 된장과 간장을 만들었는데 실패없이 만들었어요~

시간이 좀 걸리긴 하지만 맛도 괜찮고 양도 많고 직접 만든 거라 애정도 가더라구요~ 

향심씨 장 담그는 날 전통메주세트는 저같은 초보자들도 집에서 된장과 간장을 만들 수 있는 세트라 집에서 된장과 간장 만들어 보고 싶은 분들이 있다면 추천해 드리고 싶어요~(협찬 아니에요!)

 

하나님의 병거는 천천이요 만만이라 주께서 그 중에 계심이 시내 산 성소에 계심 같도다(시편 68편 17절)